Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid?

Până în prezent, rețeaua poate găsi o mulțime de rețete, care vor trebui să se topească ciocolata. Prin urmare, este important să învățăm fă-dreapta, nu era necesar să pierdem timpul de lucru inutile.

ciocolată lichidă este perfect pentru a face fântâni, Mocha ciocolata, cocktail-uri, prăjituri și alte delicii de cofetărie. La prima vedere, se prepară umplutura de ciocolata nu este atât de dificil pentru astfel de deserturi rafinate la domiciliu.

Cu toate acestea, gospodinele fac de multe ori aceleași greșeli, din cauza care buclele de ciocolată, și apoi arsuri sau dezintegrează în bucăți mici.

În continuare, vă vom arăta cum să se topească ciocolata, pentru ca acesta să fie în stare lichidă, analiza erorilor de bază și dezvăluie secretele gătit de umplere de ciocolata minunat într-o baie de apă și cuptor cu microunde. Pentru un exemplu mai grafic, puteți consulta, de asemenea, video amplasate pe parcursul poveștii.

Cum să se topească ciocolata într-o baie de apă?

Această metodă este potrivit pentru cei care au un cuptor electric acasă sau gaz. Pentru a topi ciocolata într-o baie de apă este necesară pentru:

1. Se prepară un bol cu ​​apă. Pune-l pe o farfurie și se încălzește apa până la 60-80 de grade.
2. Placi de strivire lapte, întuneric, și ciocolată albă, și așezați piesele într-o tigaie sau vas cu fund gros. Este important ca vasele au fost complet uscate, astfel încât ciocolata nu va fi ars.
3. Apoi, am pus un container de ciocolata pe baie de aburi noastre. Există o foarte factor important: Vasa nu trebuie să atingă apa. Contactul cu apa sau abur fierbinte condens va provoca supraîncălzește de ciocolata si se va schimba gustul si textura acestuia. În special, acest lucru se aplică pentru ciocolată albă și lapte. Ei se dizolvă mult mai rapid decât negru.
4. Acum, ciocolata este necesar să se agite în mod constant. În acest caz, focul pe aragaz trebuie să fie foarte slab, iar când apa începe să fiarbă într-o oală, ar trebui să opriți gazul deloc. numai ciocolata neagra poate fi topit cu succes într-o baie de apă la fierbere.
5. Apoi, pentru a topi ciocolata acoperim cu folie sau un capac și se lasă timp de câteva minute. Căldura va topi bucățile uniform și se transformă în emulsie ciocolată lichidă.

   

Acum, ia în considerare greșelile de bază.

• 1) Prima eroare. Ciocolata poate supraîncălzi cu ușurință. Dacă se topească ciocolata pe foc mediu sau ridicat, precum și pe baia de abur de fierbere, se va topi repede, uniform, iar apoi devine gros și va lua firimituri. Acest produs nu mai este potrivit pentru orice glazura sau fondue. Cu toate acestea, masa rezultată este perfect pentru un tort sau pentru prepararea ciocolatei spiridus.
• Consiliul. Dacă trebuie să se topească ciocolata pentru glazura, se adauga untul topit si crema fierbinte. Deci, ciocolata se topeste repede.
• 2) A doua greșeală. Uneori, ciocolata nu se poate topi din cauza calitatea slabă a produsului original. Placi de sine poate fi stătut sau deteriorate din cauza depozitării necorespunzătoare.
• Consiliul. Alege un dovedit, de înaltă calitate, ciocolată cu un conținut ridicat de unt de cacao.

Cum să se topească ciocolata în cuptorul cu microunde?

Se topeste ciocolata in cuptorul cu microunde în două moduri:

1. Se încălzește pulverizată 100- bar grame de ciocolată într-un cuptor cu microunde timp de 3 minute, amestecând din când în când. În acest caz, produsul ar trebui să fie pus într-un vas de ceramică și locul în cuptorul cu microunde și obține prin 1 minut pentru a se amestecă. Masa agitată este trimis înapoi în cuptorul cu microunde, dar timp de 30 de secunde. Apoi scoate, se amestecă din nou și trimis la următoarele 30 de secunde. Ulterior împărtășesc, de asemenea două faze la 30 de secunde, amestecând ciocolata.
2. Trimite gresie pulverizați sau chips-uri speciale de ciocolata timp de 2 minute în cuptorul cu microunde, inclusiv un modul de dezghețare. Mai mult, pentru a obține, se amestecă și se pune un alt 1 minut, dacă este necesar.

Instrucțiuni video: cum să se topească ciocolata?