Recoltarea de măcriș în timpul iernii

Măcriș este cunoscut nu numai pentru gustul său acru, dar multe proprietăți utile. De exemplu, există astfel vitaminele E, K, A, vitamine B, acid oxalic și acid ascorbic, magneziu, calciu, potasiu, fier si tanin. Acesta a fost chiar folosit în scopuri medicinale sunt multe sute de ani. In Europa, măcriș gustat pentru o lungă perioadă de timp, dar în Rusia a fost considerat mai întâi o buruiană.

Desigur, în primăvara și vara toate fericit borș verde, dar în timpul iernii, astfel încât atunci când doriți ceva nou, ea poate fi, de asemenea bucurat. Acest lucru va ajuta la recoltarea măcriș iarna. Retetele sunt diferite și nu necesită o mulțime de timp și bani. Cel mai simplu mod de la domiciliu este de uscare, în plus față de a îngheța cu ușurință, murături sau păstra această plantă utilă.

Mai întâi de toate, înainte de a face orice prelucrare a frunzelor de măcriș, este important să spălați-le bine. Este necesar să se facă, deoarece frunzele pot ajunge pe sol cu ​​bacterii dăunătoare. Este suficient iarbă macerat timp de o jumătate de oră în apă rece sau clatiti sub jet de apă.

uscare

Deci, Sorrel mai ușor să se usuce. În primul rând, frunzele trebuie spălate, apoi se usucă cu grijă, se taie si se pune un strat subțire pe hârtie sau tavă. În nici un caz nu poate fi plasat în lumina directă a soarelui. Pentru uscare uniformă se recomandă din timp în timp pentru a transforma peste frunze. Odată ce iarba este complet uscat, acesta este plasat în cutii sau pungi de hârtie. A se păstra la temperatura camerei, într-un loc uscat, de 9 luni la 1 an. Dezavantajul acestei metode - frunzele își pierd gustul acru, de culoare bogat și se năruie. Iarna înainte de preparare doc uscat este umplut cu apă și tocană de fierbere până când devine moale.

congelare

A doua metodă - o depozitare măcriș în congelator. Pentru a face acest lucru, se spală frunzele, ușor uscate, cotlet și trecerea în pungi de plastic în porții mici. Pentru a economisi spațiu, eliberați aerul. Deoarece este imposibil să se dezgheța Greens congelate, porțiuni ar trebui să fie mici, la fel de mult ca și este utilizat la un moment dat în supă. O modalitate bună - iarba înghețată cu pătrunjel și mărar. Acest lucru nu strica verdeață pe tot parcursul anului, dar, de asemenea, pierde o parte din acidul său. Recoltat într-un astfel de măcriș fel este perfect ca umplutură pentru plăcinte.

conserve

Există mai multe modalități de conservare măcriș. Deoarece conține o cantitate suficientă de acid, care este un conservant foarte bun, atunci când pregătește această iarbă se poate face fără gătit sau sterilizare. Doar două ingrediente - măcriș și apă curată, mai bine decât de primăvară. Pentru depozitare pivniță ideală sau subsol, în care temperatura scăzută stabil. O astfel de preforme nu explodează deoarece acidul oxalic previne creșterea microorganismelor. Doua retete sunt foarte simple.

Originea - preforme Sorrel pentru metoda rece de iarnă. Ai nevoie să se pregătească ierburi, ca de obicei - curat, spală și se taie. borcane suplimentare litru umple (nu strâns) măcriș, se toarnă apă de izvor mai bine purificată, și închideți capacul metalic sau hexanoic. Deoarece verde reține acidul și palatabilitate fără sare și fierbere.

A doua metodă - conservarea în suc propriu. Din prima este diferită în care aveți nevoie pentru a umple borcanul strâns Sorrel că el a adus la fel de mult suc posibil. Unii recomandă punerea în partea de sus a frunzei și se presară cu sare, apoi închideți ermetic un capac de nylon.

Dar cea mai mare parte aproape de andocare la bănci, folosind opărire. Această metodă este mai consumatoare de timp, dar este reținut mai multe substanțe nutritive, și un produs semi-finit este potrivit pentru aproape toate feluri de mâncare. Dezavantajul acestei metode este faptul că frunzele de multe ori se transforma in terci.

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele și capacele de metal. Acest lucru se face în mod obișnuit. Apoi, în orice recipient, de exemplu o cratiță mare, se toarnă în apă și adus la fierbere. Odată ce este de fierbere, măcriș cufundat în apă și pălească de fierbere. La sfârșitul 20-30 de secunde măcriș schimba culoarea, apoi se reduce focul pentru a opri de fierbere. Ați putea fi gunoi, ar trebui să fie îndepărtat cu o lingura cu fante. După aceea Sorrel este pus pe bănci și închiderea capacului. Măcriș umple băncile au nevoie pentru a închide, dar partea de sus este mai bine să se toarnă puțină apă din tigaie prefiert.

Este posibil și într-un alt mod. Sorrel a pus într-o oală, se toarnă apă, adus la fiert la foc mediu, și în cazul în care își schimbă culoarea măcriș, sunt plasate în cutii și rola. De asemenea, înainte de măcriș pentru gust mai bun, puteți adăuga ierburi: ceapa si marar.

Unele gospodine a pus pur și simplu măcriș într-o strecurătoare, înmuiat în apă timp de câteva secunde de fierbere și plasat după o astfel de procedură în bănci și rola.

Când se folosește această metodă un Sorrel închis important de reținut că acesta se adaugă la supa un pic mai târziu decât în ​​stare proaspătă. În caz contrar, acesta va fi în masă doar unul-născut și își pierd gustul și proprietățile lor estetice.

decapare

De asemenea, pentru pregătirile pentru iarnă popular în Rusia sa bucurat de sărare măcriș. În acest scop, este necesar ca economia să aibă un lemn cada. Ea dens Laid spălată în prealabil și măcriș obsushenny, se toarnă sare de calcul 30 g de sare per kg de hrană, cerc de acoperire și presiunea. După un timp, măcriș, atunci puteți adăuga o scădere pic proaspătă. O cadă stocate în pivniță. Înainte de a adăuga în supă, verdeață ar trebui să fie spălate, tăiate și se adaugă la vasul de fierbere doar pana cand se inmoaie.

Puteți face sărarea și bănci. Procedura este identică cu cea într-o cadă. Dar, trebuie să adăugați 100g sare la 1 kg măcriș. Ar trebui să vă amintiți să nu exagerați vasului.

Doar puțini știu că măcriș nu este folosit numai pentru prepararea de borș verde sau plăcinte sărate, dar feluri de mâncare dulci. Există mai multe retete Sorrel cu zahar. Aceste plăcinte dulci, și o varietate de sosuri, salate, deserturi, și chiar limonada.

Pentru a pregăti pentru iarnă Sorrel nu are nevoie de mult efort. Cu atât mai mult, deoarece există modalități diferite de a face acest lucru pentru fiecare gust. Și apoi, când vrea ceva special, măcriș borcan închis va fi foarte util.