Cum să murarea șuncă acasă?

Bacon - nu este doar un produs, ci, de asemenea, un element important al culturii multor popoare ale lumii. Desigur, amintiți-vă doar ucrainenii, dar, de asemenea, în Rusia bacon sărat pe masa nu este ultima pornire.

Prin natura sa, grăsimea este de grăsime corporală a animalelor. Cel mai popular pentru decapare este untura de porc. Acesta conține o cantitate mare de substanțe nutritive, printre care este atât de necesar un loc special pentru construirea membranelor celulare ale acizilor grași esențiali. De multe ori grăsime este utilizat în medicina populară. Dacă doare, de exemplu, un dinte, piesele de atașare de bacon elimina disconfortul după câteva minute.

bacon Salty pot fi cumpărate de la magazin, dar mult mai gustoasă gătită acasă, mai ales că nu necesită ingrediente scumpe. De fapt, ca slănină muratura la domiciliu va ajuta să înțeleagă următoarele rețete și recomandări.

Metodele de preparare a sării de grăsime

Rețete pentru sărarea bacon există o mare varietate. Și fiecare familie are propriile sale secrete de gătit. Cele mai populare metode sunt sărare cu usturoi, ceapa în piei, saramura fierbinte - lista este nesfârșită. Mai util pentru a descrie rețete, pentru a înțelege beneficiile fiecărei tehnici de sărare.

Astfel, cele mai multe, probabil, răspândite pe mese este de grăsime cu usturoi. Este aceasta reteta merită luat în considerare în primul rând, și pas cu pas.

Untură cu usturoi

1. Untură se taie în bucăți mari, de aproximativ de pumn uman, fiecare fantă făcută pentru usturoi.
2. Apoi pregătit asezonarea - amestecul ideal de ardei, mărar și al hameiului-suneli - și se toarnă într-un bol.
3. Următorul pas usturoi: fiecare bucată de grăsime ar trebui să reprezinte un cățel mare. Ar trebui să se taie în felii, untură și seu.
4. Următoarele bucăți de grăsime sunt frecate cu sare grosier. Fa-o mai bine într-un castron mare, deoarece grăsimea este apoi stivuite pe partea de sus a sării.
5. Ultimul lucru pe grăsime turnat condimente.

După toate manipulările de grăsimi pe zi ar trebui să fie la temperatura camerei și două - trei zile în frigider. grăsime existente ar trebui să fie depozitate în congelator. Cunoscătorii acestui produs, cred că fierte slănină atât de gustoase preparate cât mai repede posibil.

Grăsime în saramură

Nu mai puțin frecvent utilizate și rețeta pentru slănină în saramură. Saramură este utilizat pentru bacon a fost moale și literalmente topit în gură.

Procesul de preparare este destul de supărătoare: taie în porțiuni mari de slănină este plasată într-o presă și este umplut cu soluție salină, care trebuie să fie înlocuite la fiecare trei zile. Este important să ne amintim că saramura trebuie să fie foarte puternic. timpul de gătire grăsime pentru aceasta reteta este aproape 2 săptămâni, dar apoi este depozitat pentru o lungă perioadă de timp într-un compartiment convențional al unui frigider.

mod ucrainean de grăsime de gătit

La acasă slănină lui sărat fierte pe o rețetă foarte specială, și se dovedește extrem de gustoase și ofertă. Decaparea în nevoie ucraineană să se pregătească în avans container. cutie convențională adecvată a coletelor poștale, foaia de hârtie prevăzută sau pergament de copt.

Bacon tăiat în bucăți mari, 20 cm lungime și lățime, este frecat cu sare și un amestec de piper roșu și negru. Apoi, piesele produsului finit sunt formate într-o cutie, închideți capacul bine și curățat într-un loc întunecos și rece timp de două zile. După un timp de grăsime ar trebui să fie mutat într-un congelator și, ulterior, să servească și să mănânce înghețată numai.

În piei de ceapa untură și sărate la cald

Odată ce bacon gustat fierte in coaja de ceapa, nu mai este posibil să-l abandoneze. In plus, aceasta reteta este un alt unul dintre clasic în Ucraina, în cazul în care grăsimea este mândria națională. Prin urmare, multe gospodine se întreabă cum să murarea bacon în piei de ceapa?

Acesta are la bază o combinație de moda Hot sărare și de gătit în piei de ceapa. In plus, o ceapa grăsime, de asemenea, în saramură. Se obține prin apă sărată cu piei de ceapa care fierbe timp de cinci minute. Apoi, saramură omisă felii de bacon și toate fierte 10 minute. După ce timpul necesar pentru a da grăsime în ceapă saramură prezentă, și numai apoi îndepărtați, usturoi cârpă umedă și untură. Produsul finit trebuie să se răcească la temperatura camerei și apoi acesta trebuie scos într-un congelator.

Alte metode de sărare

Opțiunea bacon gătit în oală este, probabil, cel mai iubit din Rusia. În plus, este destul de simplu. Pentru el, este necesar să se ia un borcan de trei litri refrigerate, bacon, tăiate în bucăți mici și mirodenii, inclusiv usturoi, sare, piper și frunze de dafin. Toate ingredientele sunt plasate într-un borcan și se toarnă apă clocotită. După 3 zile, gustoase și ofertă șuncă sărată este gata să mănânce. Este necesar să se scurgă excesul de apă din ea, și vă poate aduce la masa.

De asemenea, este posibil să se murarea grăsime în bancă, ci un proces uscat. Se pregătește-l pur și simplu, dar procesul de decapare este foarte lung. Sărare înainte de gătit nu este diferită de alte recomandări prescrise: bacon se taie în bucăți, condimente amestecate în proporțiile corecte. După aceea, banca la partea de jos a turnat un pic mai mult condiment, grăsime este stabilită și curățat în frigider timp de 2-3 săptămâni. Este important să se stabilească bucăți de slănină într-un borcan straturi, care este absorbit în mod uniform sare și aromă de condimente.

slănină afumată

bacon Salty sunt adesea supuse la fumat, pentru a obține un produs cu o aromă și un gust incredibil de uimitor.

Fum bacon poate fi acasă, luând în considerare o serie de condiții. Astfel, procesul de uscare dacă este sărată, înainte de fumat trebuie clătit excesul de sare. Marinat cu privire la orice grăsime metodă umedă nu este de obicei afectată. De asemenea, pentru fumat este mai bine de a folosi rumeguș de arin.

Procesul in sine nu ia mult timp. În partea de jos a prafului pus afumătoare și apoi a pus zăbrele. Pentru a obține un cărbune bun este necesar să se aștepte până când praful arde complet prin. Apoi, bacon sărat pus pe grătar și afumată timp de 50 minute. Important pentru a transforma piesele astfel încât acestea să nu fie arse.

De asemenea, în casă, puteți găti șuncă și afumată. Dar acest lucru necesită o cameră separată, deoarece procesul are loc la temperaturi scăzute. Pre-grăsime suferă o sărare, atunci piesele sunt agățate într-o cameră la o distanță de 30 cm unul de altul, și începe fumat. Aceasta se realizează cu ajutorul unor echipamente speciale, smokehouses, care pot fi achiziționate în mod liber suficient.

afumat procesul nu este întotdeauna la fel de simplu cum este descris mai sus. Ea are subtilitățile și nuanțele sale, astfel încât în ​​avans ar trebui să vedeți tutoriale video de pe slănină afumată, pentru a obține rezultatul dorit.

Sfaturi pentru a alege o grăsime

Inainte de bacon marinat la domiciliu, asigurați-vă că piesa destinată sărare, este selectat.

O parte din grăsime, care este programată să murarea, în primul rând ar trebui să răspundă bine la încercările de a-l perfora cu un meci. Dacă este șocuri sau blocate deținute, această parte are o mulțime de grăsime și vene pentru sărarea nu este potrivit. De asemenea, este important să se evalueze culoarea de grăsime, piele și cantitatea de filoane de carne. Bună grăsime proaspătă este de culoare albă sau lăptos, cu o ușoară îngălbenire. Pielea în această șuncă netedă și aspră, fără peri și daune. În ceea ce privește venele din carne, atunci nu ar trebui să fie mult. 2 straturi este suficient, în caz contrar bacon sărat va fi foarte greu.