Placinte cu varza - capodopere ale Animatoare iscusit

Capodopere ruse tradiționale de copt - placinta, plăcinte, tarte, prajituri, briose, cheesecakes - cunoscut pentru gustul delicios, aroma uimitoare, calorii si efect benefic asupra sănătății. Un loc special într-un lung șir de produse din testul a luat plăcinte cu varză, nu necesită cheltuieli mari de timp și bani. produse de patiserie universale, o mare sete inadecvat jucat foame, puteți lua pentru a lucra sau de o plimbare lungă în mediul rural, pescuit, picnic ca o garnitură suplimentară pentru grătar, precum și aduce la masa ca aperitiv, iar în unele cazuri chiar și desert, dacă chiftelele făcute din aluat dulce și amestecat cu boabe de umplere de varză sau fructe.

Există mai multe rețete pentru aceste produse minunate, parțial moștenite de la bunicile noastre abili, parțial împrumutate din bucătăria mondială, și în cele din urmă inventate și testate de către contemporanii noștri excepționali. Când coacere sau prăjire chiftele cu varză necesită nu numai să urmeze cu strictețe rețeta, dar, de asemenea, să arate cel puțin un minimum de imaginație, pentru că secretul oricărei plăcintă, tort sau briose - este în primul rând o dorință culinară de a atinge perfecțiunea și a lovit gustul uimitor creațiile lor din jur.

Ce teste sunt necesare pentru copt?

Începătorii gospodinele care doresc să stăpânească arta de coacere, este necesar să se înceapă drumul spre o capodoperă culinară este un simplu pentru a pregăti plăcinte cu varză. Primul pas este mai bine cu aluat pregătit, magazin de cumparat, - drojdie sau proaspete, sub formă de fulgi sau simplu, dar atunci când au însușit subtilitățile de prăjire chiftele într-o tigaie, copt în mașina de pâine, cuptor sau multivarka, puteți trece la a doua etapă - independent frământare diferite tipuri de . Cea mai complexă tehnologie de fabricație diferă de foetaj, astfel încât să înceapă să stăpânească mai bine de calificare, obținerea de rezultate bune fără drojdie și aluat de drojdie.

Aer, gura-adăpare prăjituri și varză poate transforma chiar și un bucătar lipsit de experiență, dacă examinați fiecare pas reteta pas detalii cu condiția de mai jos pentru o descriere a tuturor proceselor: cât de multe produse de care aveți nevoie, cum să sculpta prăjituri ca acestea friptura, cum se coace.

aluat de drojdie pe chefir

Aluat pentru plăcinte cu chefir este considerat a fi cel mai ușor și rapid pentru a pregăti.

ingrediente:

• Făină: 3 căni
• drojdie uscată: 1 plic
• Iaurtul 1 cană
• Ulei vegetal: sticlă
• Zahăr: 1 lingura
• Sare: linguriță

Mod de preparare:

Cerne faina. Iaurt amestecat cu ulei vegetal, se adaugă zahăr, sare și ușor încălzit într-o baie de apă. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și dulce, urmați instrucțiunile de pe ambalaj, se lasă timp de 10-15 minute într-un loc cald. Se toarnă într-un amestec de ulei de drojdie de legume cu iaurt, se amestecă bine și se adaugă treptat făina, continuând în același timp să se framanta aluatul. În cazul în care masa încetează să rămânem la mâini, înveliți cu folie de plastic și se lasă timp de o jumătate de oră într-un loc cald. Presărați suprafață de lucru cu un strat subțire de făină, rola aluatul și să înceapă sculptarea prăjituri. Produse din aluat de drojdie pe chefir mai bine se coace în cuptor, producătorul de pâine sau multivarka

aluatul pentru plăcinte nedospită

ingrediente:

• Făină: 800 g (5 ½ cana)
• Crema gras: 300 g (jumătate de pahar)
• Unt sau ghee: 180 g
• Sare 1 linguriță

Metoda de preparare

Cerne faina. Smantana adauga untul înmuiat, se adaugă sare și se amestecă până la omogenizare. Se toarnă încet în făină greutate acru-butiric, amestecând constant cu o lingura de lemn. Promes bune aluat până când nu va merge bulgări, înveliți în folie sau folie de plastic și se pune în frigider pentru o oră. Aluatul terminat trebuie rulat pe o tablă de tăiere, presarata cu faina. Torturi, turnate din aluat nedospit, este mai bine să se prăjește într-o tigaie, deoarece acestea pot obține mai puțin moale în cuptor.

aluat de drojdie Lean

ingrediente:

• Făină 4.5 cup
• Ulei vegetal: 0,5 cani
• Apă fiartă 1 cană
• Drojdie: 2 linguri
• Zahăr: 2 linguri
• Sare: linguriță

O metodă de preparare a aluatului:

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se toarnă încet 1 cană de făină cernută, se amestecă bine, se acoperă recipientul cu un șervețel lenjerie și un infuzare timp de o oră într-un loc cald.

Metodă de preparare a aluatului:

Recipientul cu fiertură finit adaugă ulei vegetal, zahăr și sare, se amestecă bine și, fără a înceta să se amestecă, se toarnă încet făina rămasă. Framantati aluatul până când se oprește lipirea palma și devine elastică. Dă greutatea formei sferice finit, se presara ușor de sus cu faina, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de aproximativ trei ore într-un loc cald. Aluat, în creștere în dimensiuni, nu:"a părăsit" un castron, ar trebui să fie de câteva ori cu atenție obmyat.

Patty de aluat macră poate fi prăjit într-o tigaie și se coace în cuptor, multivarka sau pâine maker.

aluat de brânză de vaci

Mari plăcinte prăjite cu varză obținut din aluat caș. Cum să se pregătească această delicatesă descrise mai jos.

ingrediente:

• Branza de vaci: 400 g
• Ouă 3 buc.
• Făină: 250 g
• Bicarbonatul de sodiu: linguriță
• Otetul de mere 1/3 linguriță
• Sare și zahăr: 1 linguriță

Metoda de frământare:

Branza de vaci printr-o sită sau strecurătoare, zdrobesc bine, se adaugă sare, se adauga zaharul si se amesteca cu ouale batute cu un mixer. Stingerea oțet sodă să se amestece cu masă caș și adăugând treptat faina, aluatul promeshivaya bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie sa fie terminat masa solidă elastic, nu se agață de mâini. Iubitorii de alimente picante pot adăuga la sarea aluatului pentru a gusta în prepararea aluatului brânză de vaci pentru plăcinte cu varză acră, puteți crește ușor doza de zahăr - gust picant devine incredibil.

Placinte cu aluat caș poate fi prăjit în ulei vegetal într-o tigaie, într-un cuptor se coace, producătorul de pâine sau multivarka.

aluat de drojdie Unt

Cei care doresc să coace brioșă Air luxuriant cu umplutura de varza trebuie să știți, modul de a face aluat de drojdie de unt.

ingrediente:

• Lapte: 1 cană
• drojdie proaspătă 2 linguri
• Făină 4 căni
• Unt 150 g
• Ouă: 1 buc.
• Zahăr 3 linguri
• Sare: linguriță

O metodă de preparare a aluatului:

Cerne faina. Lapte încălzit ușor, se dizolvă drojdia în ea, și, amestecând constant, se toarnă încet 1 cană de făină. Se amestecă până la o masă omogenă groasă fără cocoloașe. Capacitatea de preparare a cafelei cu șervețel lenjerie și capac timp de aproximativ o oră într-un loc cald.

Metodă de preparare a aluatului:

Adăugați la prepararea cafelei finit untul moale, piure alb-gălbenuș de ou, sare, zahăr și se amestecă bine. se toarnă treptat restul de faina cernuta, framanta aluatul fara oprire, pana devine elastic, atunci acesta trebuie să fie acoperit cu o pânză și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o oră obmyat încet, se lasă să crească timp de 60-90 minute, obmyat din nou. O presarata cu faina de tăiere bord, rola aluatul, se taie bucăți de mărimea și forma dorită și pentru a începe să sculpteze prăjituri.

Secretele de coacere a aerului

• Produse de patiserie a fost mult timp considerat ceva ca un lucru viu, care are un suflet. Chiar nostru străbunică a susținut că aluatul nu va crește într-o familie săracă, în cazul în care scandaluri frecvente și certuri. Destul de ciudat, se pare a fi adevărat: frământare aluatul, trebuie amintit că zgomotul pounding și chiar vorbind cu o voce ridicată de lângă el este extrem de nedorit - coacere nu se ridică în mod corespunzător și de coacere se transformă fără gust.
• Intindeti aluatul mai bine cât mai subțire posibil - într-un cuptor fierbinte, se va ridica din nou, și prăjituri se va dovedi perfectă.
• Un alt secret de aluat copt-: prăjituri sculptati ar trebui să fie pus pe o foaie de copt, lăsând aproximativ o jumătate de oră și apoi pus în cuptorul preîncălzit.

Ce fel de varza de a alege topping-uri

Prepararea umpluturii pentru plăcinte cu varză nu necesită abilități speciale. Este important de a alege numai produse proaspete și de calitate, precum și în procesul de a se conforma cu sterilitate. Coacerea varză de obicei utilizate. Cumpărarea prize, ar trebui să acorde o atenție la calitatea, densitatea și culoarea frunzelor. Frunzele albe-verzui trebuie să fie solide și rezistente, fără pete negre, gauri, pete, care apar de obicei ca urmare a depozitării pe termen lung, și indică începutul procesului de degradare.

varietate de umpluturi

Umplutura poate fi gătite cu varză proaspătă sau murată fin tocat. Pentru soi, ingredientul principal poate fi amestecat cu castraveți proaspeți, murate sau marinate, morcovi, ghimbir, ou fiert, ciuperci, cartofi, ceapa, ierburi, carne sau carne de pui, șuncă, conserve de pește și fierte, produse afumate, fructe uscate, mere, ananas, prune , coacăze negre, albe și roșii, agrișe, și multe altele. dozare strictă a anumitor ingrediente nu există - puteți experimenta cum doriți. Plăcinte cu varză acră obținute incomparabilă, dacă adăugați sunca de umplere, muraturi fin tocat si mere acre. turtelor cu ou si varza sunt delicioase la proporții aproximativ egale de produse, iar dacă adăugați la această umplutură afumate cârnați, șuncă și verde, rezultatul va depăși toate așteptările. Turtele de cartofi mai bine pentru a adăuga varză acră.

Cum se fierbe varza

Foarte umplutura gustoase pot fi preparate cu varză, fierte cu ceapa si pasta de tomate. Cum se fierbe varza, știu chiar și elevele.

Ceapa tocata fin se prăjește ușor într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați varză julienne, se amestecă ceapa, sare, capac, țineți fiert la foc mic timp de 10-15 minute, în timp ce, ocazional, agitarea amestecului pentru a nu arde. Adăugați 1 lingura pasta de tomate, se amestecă bine, închideți-l din nou și mențineți focul chiar minute 5. Se prepară umplutura să se răcească.

De asemenea, puteți pune o varza, amestecat cu carne, carne afumată, pește fiert. Iubitorii de verdeață și condimente ar trebui să fie adăugate la umplere la gust marar, patrunjel, coriandru, tarhon, piper si chimen. Ciuperci pentru umpluturi de plăcinte și varză, ciuperci trebuie să se prăjește mai întâi.

Cum de a sculpta prăjituri

Frumos plăcinte Ruddy îngrijite chiar decora masa de vacanță, și că totul a fost perfect, trebuie să învețe cum să le facă în mod corect și frumos. Există o întreagă știință a modului de a sculpta prăjituri, care nu trebuie neglijat. Pentru a începe, trebuie să încercăm să-și modeleze produsul a forma cea mai simplă, iar atunci când au primit unele aptitudini, puteți face un ornament de impletituri plăcinte, trandafiri și alte flageli. Este important ca toate produsele sunt de aceeași dimensiune și formă, iar motivul nu este numai în estetica. Dacă o parte din placinta va fi mai mică sau mai mare decât altele, atunci când coacere mare poate să nu propechsya, și arde mici.

Tradiția populară sculpta prăjituri de aluat. Pentru a face acest lucru, taie tortul aceeași formă rotundă, cu un diametru de 5-7 cm, cu atenție și plasat în centrul fiecărei umplere, astfel încât ea nu a primit de pe margine. Apoi sculpta delicat marginile turtele și ușor aplatizează fiecare tort pentru a da forma dorită. La fel de mucegai trebuie ovale chiftele, pastile ovale pre-tăiate. Cusătura nu se va dispersa când vârful degetelor ude cu apă rece. Pe o coacere sau prăjire în produsele petroliere este necesară pentru a pune fața în jos și apăsați ușor în jos.

Puteți face plăcinte orice formă: un triunghi, un plic cu barca, și marginile tencuite, face o cusătură în formă de coadă. În acest caz, produsul ar trebui să fie pus în ulei de fierbere într-o tigaie sau pe o tavă de copt coadä sus. Nu puteți rostogolească aluatul și să formeze un cârnat cu un diametru de 5-7 cm, se taie în bucăți egale, care Desfășurați tortilla cu un făcăleț sau se întind degetele.

Plăcinte în multivarka

Frământare orice test nu va dura prea mult timp și efort, în cazul în care bucătarul în multivarka lui. Regulile sunt aceleași pentru toate aceste echipamente nu există, pentru că fiecare dispozitiv are un anumit set de caracteristici și specificații tehnice, astfel încât începe să se coace plăcinte, folosiți cărticică cu pas cu reteta pas, care, de regulă, împreună cu manualul de instrucțiuni inclus în cutie.

De la preparat în aluat multivarka pentru a modela chiftele, a pus câteva bucăți în castron unsă Multivarki (numărul depinde de mărimea castron), timp de 10 minute pentru a activa modul de "încălzire"Pentru a ridica aluatul. modul Coaceți "coacere" timp de o jumătate de oră pentru fiecare parte. turte finite extrase din Multivarki și unsă.